アルカンシェール アパホテル金沢駅前

【宴会プラン　6～8月】

・フルーツトマトのブランマンジェ　帆立のマリネ　クリスタルシート

・ハモの紫蘇マリネとアオリイカの枝豆タルタル　新生姜のアクセント

・ライムの香りを纏わせた鴨　マデラ酒香るフォアグラのテリーヌ

・ピュアホワイトの冷製ポタージュ

・スズキと甘エビムースのヴァプール　スペイン生ハムとビーツのルーロー

・特選国産牛のタリアータ　甘長唐辛子と茄子のグラチネ

・巨峰と白桃のミルフィーユ　爽やかなヨーグルトのムース

・パン

・コーヒー

【宴会プラン　9～11月】

・源助大根と紅くるり　〆鯖　山椒のアクセント

・蟹のメダイヨン　ルッコラのジェノベーゼ

・鴨胸の80℃のティエド　ハチミツとシェリービネガーで芳醇な香りで

・牛蒡のポタージュ

・鯛ポワレをホタテのビスキュイでガトー仕立て

・和牛の煮込み　パートフィロ包み

・フランス産栗と五郎島金時のモンブラン　能登ミルクジェラート

・パン

・コーヒー

※仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。

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