アルカンシェール アパホテル金沢駅前

Xmasディナー開催期間　12/21～12/25限定

【【MENU】

■アペリティフ　乾杯用スパークリングワイン　

■アミューズ　～はじまりの一皿～

寒鯖の炙り　芳醇なシードルビネガー風味

セロリラヴのピュレで描く　能登里山のイマージュ

■冷製オードブル

ズワイ蟹と石川県産カリフラワーのデクリネゾン

魚介類のブイヤベースジュレ　リカール酒のエッセンス

■スープ

能登原木椎茸115の繊細で香り高い一皿

真鱈白子、金沢春菊ソテー

シャンピニオンの繊細なエキューム　リ・スフレの食感

■魚料理

聖なるベール纏ったオマール海老と能登ふぐのパイ包み焼き

香り豊かな香草と甲殻類ソース

■肉料理

佐賀県産和牛ロース肉のティエドとフォアグラのソテー

万願寺ししとうのコンディモンとゲランドの塩

■デザート

キャトルフロマージュとオランジェケーキ

フレーズデボワのソルベ・エピスのクランブル

ベイクドアラスカ

■コーヒー

■パン

ノア・ハーブ・バター